みそ作りに挑戦

こんにちは。

自分への記録のようにゆる〜く書いているので、読まれる方もゆる〜く目を通してもらえるとありがたいです(^^)

何がきっかけだったか忘れましたが、、ずっと発酵食品に興味がありました。

ウチが発酵食品で毎日お世話になっているものって？？

『味噌』

そこで、味噌蔵さんが行っている味噌作り体験に参加してきました。（実は２ヶ月も前のことです）

今回お邪魔したのは、糀屋本藤醸造舗さんです。

ホームページを覗くとイベントがいろいろと紹介されていますので興味がある方はぜひ。

ホームページにある店主さんが直々に説明、指導をしてくれます。

子連れから年配の方までいろんな方が参加していました。

今回は５㎏の味噌を仕込みました。

作り方はこちら↓

私、味噌作りを甘く見ていました。。かなりの重労働・・

まずは大豆をつぶすところから始まりますが、５㎏もあるとなかなか粒が消えません。（フードプロセッサーがほしい・・）

そのあとも５㎏の大豆と麹や塩を混ぜる過程も結構しんどかった〜

店主は「ゆっくりやってくださいね〜」とにこやかに言っていましたが、、この量と周りをみると、焦る焦る(^_^;)

みなさん無言でした。

混ざったら、樽に叩き入れて店主に整えて閉めてもらって完成。

そのあとは、糀を使ったお茶会が開かれます。

これがまた美味しいこと。塩麹でつけた漬物やピザ、しょうゆ麹のお菓子、甘酒などどれも優しい味つけ。

こりゃ、糀にはまりますね(^^)/~~~

味噌は家に持ち帰り、暑い暑い夏を越して発酵すれば味噌のできあがりらしい。

美味しくできますように。